Æblesirup

Jeg elsker at lave sirupper, og de hjemmelavede frugtsirupper smager fantastisk. Vores Ingrid Marie æbletræ har i år så mange æbler, at grenene nærmest ligger hen ad græsplænen, så der er virkelig basis for masser af sirup, saft, æblemos, chutney og meget mere. Og både saft og sirup får den smukkeste lyserøde farve, når man bruger Ingrid Marie æblerne. Pektin er med til at få siruppen til at tykne, og der er masser af pektin i æbler. Hvor meget afhænger af sorten, fx er der mere pektin i grønne og i umodne æbler end i røde. Plukker man de røde æbler, inden de er helt modne, kan man godt få gelé og sirup til at stivne. Og ellers kan man, som jeg har gjort, bruge syltesukker i stedet for almindeligt sukker, da det indeholder pektin. Pektinen er i æblernes kernehuse, så derfor er denne opskrift lavet på hele æbler. Det eneste, der fjernes fra æblet er stilk og blomst, og hvis der er pletter eller lign. Så både kerner og kernehus koges med. Æbleskræller er med til at give smag, og hvis det er røde æbler, du bruger, giver skrællen også farve, som i dette tilfælde med Ingrid Marie æblerne. Æblesirup er super anvendelig og kan bruges som andre sirupper til fx is, pandekager, dressing, desserter og kager