Amarula tiramisu

Jeg har fået smag for Amarula likør på mine mange rejser i Sydafrika. Og jeg må tilstå, at jeg er vild med den. Likøren laves af frugterne fra Marula-træet, som vokser vildt i bushen i Sydafrika og bliver 10-15 meter højt. Det er kun huntræet der bærer frugt, som ligner gule blommer, når de er modne. Marula-træet gør opmærksom på sig selv ved at udsende en meget intens duft, som fx elefanterne opsnapper, og Marula-træets frugter er en af elefanternes livretter. Og faktisk er den sund. Den indeholder fire gange så meget c-vitamin som en appelsin. Heldigvis er der frugter nok til både elefanterne og til Amarula-likør. Det er nemlig disse Marula-frugter, Amarula-likøren laves af – og nok ikke helt tilfældigt, at elefanten er likørens varemærke.

Til denne dessert har jeg givet den traditionelle italienske tiramisu et sydafrikansk twist ved at bruge Amarula-likør i stedet for den italienske Amaretto, og jeg har tilsat en lille smule revet ingefær. Mascarponecremen i denne version af tiramisu'en er lavet uden æg

Prøv også min Amarula mousse og min rabarber tiramisu