Blomkål-kumquatssalat

Grøntsager og frugt sammen i en salat er bare så lækkert, både som tilbehør til fisk og kød, eller som en frokostsalat med et stykke brød til. Man får forskellige gode vitaminer og mineraler. Denne salat indeholder blandt andet en del c-vitaminer i de små sjove kumquats, som er en miniature appelsin, man spiser med skallen på. Den er på størrelse med en valnød og har en lidt bitter smag sammen med dens sødme. Hvis ikke man kan finde de små kumquats, kan man skrælle en appelsin og skære bådene i små stykker eller skære appelsinen i skiver og lægge disse over salaten