Blomkålssalat med jordbær og Prima Donna ost
En virkelig lækker salat med få ingredienser. Blomkålen er mættende men alligevel let og passer fantastisk sammen med friske jordbær. Sammen med den let salte ost og den syrlige dressing er kombinationen fuldendt. Salaten passer til mange retter, hvortil man spiser salat, eller den kan nydes som en frokostsalat, og den er en af mine favoritter til grill
Se også mine andre blomkålssalater her
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 blomkål
- 50 g rucola
- 2 forårsløg
- 2 avocadoer
- 125 g jordbær
- 50 g ristede mandler
Dressing
- saft og revet skal af ½ ubehandlet/økologisk citron
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk flydende honning, kan erstattes med sirup
- 1 stor tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Topping
- tynde skiver af Prima Donna ost, alternativt Parmesan eller Vesterhavsost
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande, lad dem køle og hak dem groft
- Rør ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål
- Hak blomkålen fint med en kniv eller i en foodprocessor og kom det i en skål
- Hvis ikke du har købt skyllet rucola, skal den skylles. Bland den derefter med det hakkede blomkål
- Skyl og skær forårsløg i skrå skiver og kom i salaten - gem lidt til at drysse på toppen
- Skræl avocado, skær dem i tern og /eller tynde skiver og vend i salaten
- Skyl jordbær, skær dem i skiver og vend i salaten - gem lidt til at drysse på toppen
- Dryp dressingen over salaten og vend forsigtigt
- Top salaten med de ristede, hakkede mandler, jordbærskiver, forårsløg samt tynde skiver af Prima Donna ost
