Thai inspireret blommesauce

Jeg elsker thai blommesauce, både den søde og den stærke af slagsen. Den er virkelig lækkert på ris eller nudler, som dip til forårsruller og samosas, som marinade og til fisk- og kyllingeretter. Jeg har, i denne thai inspirerede blommesauce, kombineret det søde, det sure, det stærke og det salte. Til saucen brugte jeg Victoriablommer, da det er dem, jeg har masser af i haven lige nu. Men alle slags blommer kan bruges. Prøv saucen til for eksempel  Fried rice med kylling, Fried Rice med rejer i ananas, Nasi Goreng med kylling og rejechips eller Krydrede kokosris med rejer  Blommesaucen kan sagtens holde sig tre uger i køleskabet - sikkert også længere, men da der var gået tre uger, havde vi ikke mere tilbage. Skyller du flasker eller glas i Atamon, forlænger du holdbarheden og eddike har længe været brugt som konserveringsmiddel, da det indeholder syre, der hæmmer bakterievæksten. Eddikens konserverende effekt forstærkes af sukker og salt (i denne blommesauce er det salte tilstede via soyasaucen/fiskesaucen)