Grøntsagsretter

Jeg elsker alle slags grøntsager. Og så er grøntsager sundt. Selvom jeg ikke er vegetar, er der ofte vegetarretter på menuen. Mange asiatiske og indiske retter kan nemt laves som vegetarretter og hvad med de lækre grøntsagssupper? Har man rester af grøntsager i køleskabet og en dåse kokosmælk, så er man godt på vej til en lækker thaisuppe. Eller ristede grøntsager i sort chilipasta, østerssauce eller hoisinsauce. Der er så mange muligheder, og du kan se mange herunder


Ristede zucchini og svampe i soyasauce

Blomkålskarry

Hokkaidokokos med kikærter og edamamebønner

Pasta Arrabiata

Risret a la India

Vegetarret med sorte bønner og masser af  krydderier

Kikærtekokos 

Hokkaidogræskar med grøntsager

Med kyllingedeller men også som vegetarret

Stegte grøntsager i østerssauce

Knuste kartofler med hvidløg og krydderier

Linse masala

Rosenkålstærte med kantareller

Indisk svampekarry - Mushroom Matar - med lækker, cremet sauce af cashewnødder og tomater

Fransk galette med asparges og tomater

Svampetærte med filodej, masser af svampe og rosmarin

Indisk dhal - linsesuppe med grøntsager

Thai svampe larb, spicy svampesalat med urter

Indisk suppe med æbler, kardemomme og kartofler

Gulerødder og hokkaido i spicy gul karry

Stegte nudler med palmekål og svampe

Vegetar tagine

- mellemøstlig simreret med grøntsager og couscous

Ovnbagt butternutsquash

 med rosmarin og laurbærblade

Galette med spinat og svampe

Arabisk kikærtesalat med gulerødder

Hummus med soltørrede tomater og oliven

Shakshuka

- mellemøstlig vegetarret

Aubergine dhal med linser og spinat

Sødkartoffel karry

 med peberfrugt og spinat

Blomkåls hotwings

 med BBQ-sauce

Kartoffelæggekage 

 med løg, tomater og grønt

Squashæggekage med urter

 Caponata di melanzane

- Siciliansk auberginesalat

Bulgursalat med fersken

 samt grønt og knas

Ovnbagte aubergine med tahindressing og mandler

Salat med belugalinser, bagte aubergine og masser af grønt

Fyldte tomater med urter og knas

Ovnbagte aubergine med tomater og thaidressing

Vegetar thai curry

 lavet af grøntsagsrester

Cremet hokkaidosuppe med linser

Lækker suppe af grøntsagsrester

Hasselback gulerødder

 med flagesalt og timian

Butternutsuppe


Shakshuka med spinat, grønne linser og rosenkål

- mellemøstlig vegetarret

Grøntsagssalat med quinoa

- og grøn pesto

Ovnbagt hokkaidosalat

 med citrus-rosmarindressing

Pasta med aubergine og hokkaido

 i spicy tomatsauce

Dhal Makhani - indisk linseret

 med peber og babyspinat

Rød karry med aubergine og tomater

Galette med grønne asparges og mozzarella

Kartoffelsalat med jordbær og basilikumpesto

Kartoffelsalat med dildpesto

 og bær

Hvide bønner med porrer og blandede svampe

Indisk græskarkarry med røde linser og ærter

Ristet broccoli med bønne-oliven salsa

Salat med most avocado og yoghurt

Blomkålsfad med bønner og kylling - eller som vegetar

Ravioli i fad med grøntsager