Indisk cashewkarry - med eller uden kylling

Jeg er bare så vild med karry retter - både indiske og asiatiske, og jeg lader mig ofte inspirere af disse to køkkener. Her har jeg lavet en indisk cashewkarry med kylling og ris. Retten er nem og hurtig at lave, og den smager fantastisk med de lækre krydderier i kokossaucen. Du kan sagtens regulere, hvor spicy, du ønsker retten. Retten er ligeledes fremragende som vegetarret - du undlader kylling og springer punkt 6 og 7 i tilberedelsen over og erstatter med at sautere løg og hvidløg og  du kan evt tilsætte en dåse linere eller bønner, og varme igennem efter punkt 12. Jeg har serveret den indiske cashewkarry med basmatiris, men du kan vælge præcis, hvilken type ris, du har lyst til eller fx erstatte ris med linser, bulgur eller couscous. Naanbrød serveret til retten er rigtig godt. Har du tid, kan du bage selv  (se opskrift her) og ellers købe færdiglavede naanbrød