Indisk dhal - linsesuppe

Mærk duftene brede sig i køkkenet, når du laver denne indiske dhal med alle dens krydderier. Det er ret nemt at lave dhal, og der skal ikke meget andet til end en masse krydderier, grøntsager og røde linser. Og det er da fantastisk, at man kan lave så lækker en suppe af så lidt. Egentlig er dhal en gryderet, men med lidt mere bouillon og kokosmælk (som i denne version), bliver den til den lækreste indiske linsesuppe, som er sund, nærende og vegetarisk. Nyd suppen med indiske naanbrød eller arabisk manakish til

Prøv også andre af mine opskrifter med bælgfrugter

Ingredienser

Til 6 personer

1 solo hvidløg eller 3-4 fed hvidløg
3 mellemstore løg
2 spsk revet ingefær
1 rød chili - vælg efter dine smagløg, så dhal'en bliver medium spicy
2 tsk stødt koriander
2½ tsk stødt spidskommen
1½ tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt kanel
2 tsk gurkemeje
2 spsk garam masala
3 store friske tomater
1 grøn peber
2 spsk tomatpuré
1 brik tomatpassata, 500 g
8-9 dl grøntsagsbouillon
300 g røde linser
2 tsk sukker
1 spsk risvinseddike (sushieddike)
ca. 1 tsk friskkværnet peber
1 ds kokosmælk
1 spsk kokosolie
saften af en stor lime
ca. 1 tsk salt

Til servering

frisk koriander

Sådan gør du

Hak hvidløg, løg og chili og riv ingefæren
Skær tomaterne og den grønne peber i små tern
Varm kokosolien op i en gryde og sauter løg, hvidløg og chili heri 1 minut
Tilsæt ingefær, koriander, spidskommen, kardemomme, kanel, garam masala og gurkemeje og rist krydderierne af
Tilsæt derefter tomater, peber, tomatpuré, tomatpassata, grøntsagsbouillon og de røde linser
Lad retten stå og simre i ca. 30 minutter, indtil linserne er møre
Tilsæt sukker, risvinseddike og friskkværnet peber og smag retten til
Tilsæt kokosmælken og varm retten godt igennem
Inden servering smages til med friskpresset limesaft og salt og drys med frisk koriander og små tern af grøn peber

Server suppen med friskbagt naanbrød eller manakish, som er et arabisk fladbrød