Mango Amba sauce

Denne mangosauce er virkelig en smagsoplevelse. Der er en del krydderier I, men de er så velafbalancerede, at smagsoplevelsen er virkelig spændende og harmonisk. Jeg har ladet mig fortælle, at ordet 'amba' betyder 'mango' på sanskrit, og hele saucen er da også baseret på mango. Mango Amba sauce bruges meget I de arabiske land og i mellemøsten som dressing til fisk, kebab, shawarma og falafler. Og også som en del af en arabisk 'mezze' - appetiser med forskellige små lækkerier som fx humus, ost, falafler, baba ganoush og brød.