Mango Eton Mess

Mango og passionsfrugt er, efter min mening, et 'match in heaven'. De to eksotiske frugter er virkelig super sammen (og også hver for sig). Til denne dessert har jeg ladet mig inspirere af den engelske dessert Eton Mess, der er en super nem og lækker dessert. Jeg har skiftet bærrene ud med netop mango og passionsfrugt, og har derved giver desserten et mere eksotisk præg og smukke gule nuancer. Som navnet på desserten antyder, er den lidt af et 'mess', så den skal anrettes tilfældigt og rodet i nogle glas eller i en skål. Jeg har pyntet desserten med små marcipan- og nougatæg i anledning af påsken, men desserten kan pyntes med meget andet til 'helårsbrug'. Jeg har ikke kommet sukker i min flødeskum, da jeg har rørt knuste marengesreder i. Sukker vil gøre flødeskummet for sødt, men hvis du er til en meget sød dessert, kan du piske 1 spsk flormelis i fløden.

Udover de lækre smage er der 'sidegevinster' ved både mango og passionsfrugt. Mango indeholder masser af c-vitamin (næsten ligeså meget som appelsin), flere af b-vitaminerne samt a- og e-vitaminer. Desuden indeholder mangoen kostfibre. Passionsfrgten indeholder ligeledes mange kostfibre samt a- og c-vitamin. Når du køber passionsfrugt, skal du gå efter dem, der er 'bulede' – det er dem, der er bedst. Har du fået købt for mange, skal du ikke fortvivle, for frugtkødet er velegnet til at fryse. Skrab fx frugtkødetud i små bøtter eller isterningsbakker