Oksekødgryde med rodfrugter i lækker rødvinssauce

    Oksekødgryde med rodfrugter, svampe og peber i lækker rødvinssauce er en rigtig efterårs simreret. Den er super nem at lave, og tilbehøret laver du, mens retten simrer. Vil du ikke have rødvin i, fordi børnene skal spise med, kan du øge mængden af oksebouillon svarende til rødvinsmængden. Jeg havde pastinakker, men persillerødder eller jordskokker er rigtig gode erstatninger. Og champignoner kan sagtens erstattes af andre svampe. Retten egner sig rigtig godt til at blive lavet i dobbelt portion, så der er nem mad dagen efter. Og så kan du fx vælge andet tilbehør dag to, end du gjorde dag et

Ingredienser

Til 4 personer

  • 600 g oksekød, fx gullashkød
  • 2 stk almindelige løg
  • 1 solohvidløg eller 3-4 almindelige fed hvidløg
  • 200 g champignon
  • 1 rød peber
  • 3 gulerødder
  • 3 stk pastinak, ca 250 g
  • 3 dl rødvin
  • 3 dl oksebouillon
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 3 laurbærblade
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 tsk tørret timian
  • ½ tsk knuste chiliflager, kan udelades
  • salt og friskkværnet peber
  • olivenolie til stegning

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint
  2. Rens champignon og skær dem i halve - hvis de er små, så lad dem være hele
  3. Skyl den røde peber, halver den og fjern kerner og skær den i strimler
  4. Skyl/skræl gulerødder og pastinak og skær dem i skiver på ca 5 mm
  5. Skær kødet i mundrette tern, hvis ikke du har købt færdigskåret gullashkød
  6. Varm olivenolie op i en gryde og brun kødet på alle sider. Krydr det med salt og friskkværnet peber
  7. Tilsæt løg og hvidløg og steg det med et par minutter inden du tilsætter champignon, som steger med 1 minut
  8. Tilsæt gulerødder og pastinak og lad dem stege med 1 minut
  9. Tilsæt laurbærblade, rosmarin, timian, evt chili og rør det sammen med kødet
  10. Rør tomatkoncentraten i og tilsæt rødvin, oksebouillon og den røde peber
  11. Skru ned for varmen og lad retten simre under låg til kødet er mørt
  12. Mens retten simrer, kan du tilberede det, du vil servere til: ris, pasta, kogte eller ovnbagte kartofter eller kartoffelmos
  13. Jeg serverer også med en salat af fintsnittet rødt spidskål med masser af hakket persille, saft af ½ citron samt flagesalt