Ravioli i tomat-flødesauce med svampe

Pasta er lækkert. Pasta er ofte nemt. Denne ret i hvert fald. En klassisk italiensk ret med ravioli i en cremet tomatflødesauce med svampe og lidt sprødstegt bacon på toppen. Undlader man bacon og vælger ravioli med grøntsagsfyld, har man en lækker vegetarret

Ingredienser

Til 2 personer

  • 250 g ravioli, vælg det fyld du holder mest af (jeg brugte nogle store ravioli (cappellacci) med kantareller og ricottaost)
  • 70 g tomatpure (½ dåse)
  • 1 solohvidløg eller 3-4 almindelige fed hvidløg
  • 1 tsk tørret oregano eller 4-5 kviste frisk
  • 50 g cherrytomater
  • 200 g champignon
  • frisk chili efter ønske mht styrke og mængde, retten er ikke spicy men har et touch af chili
  • 2 dl madlavningsfløde, jeg bruger 8% da jeg synes, den har en lækrere konsistens end 4%
  • evt en pakke bacon, 125 g
  • salt og friskkværnet peber
  • lidt olivenolie til stegning

Til servering

  • lidt hakket persille eller basilikum
  • evt lidt revet parmesan  

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
  2. Læg baconskiverne på en bageplade med bagepapir og bag til baconet er sprødt
  3. Pil og hak hvidløg fint og rens svampene og skær dem i skiver
  4. Halver cherrytomaterne
  5. Varm lidt olivenolie op i en sauterpande eller gryde og sauter hvidløget
  6. Tilsæt svampene og rist dem med 1 minut
  7. Tilsæt de halve cherrytomater og oregano og rist 1 minut
  8. Tilsæt tomatkoncentrat og madlavningsfløde og lad saucen koge op
  9. Lad saucen simre for svag varme, mens du koger ravioli efter anvisning på pakken. Hvis du synes, saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt vand eller lidt mere fløde
  10. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber, og når raviolien er kogt, blandes de med saucen og serveres med et drys hakket persille og evt revet parmesan og baconstykker

Server en grøn salat til