Rosenkålssalat med pære og feta

De små lækre rosenkål har virkelig mange anvendelsesmuligheder. Fx er de fantastiske i en salat, da de er dejlig sprøde, har en mild smag og er super dekorative. I denne, lidt efterårsagtige, lækre og nemme salat, er de friske, rå rosenkål kombineret med pære, avocado, ærter og feta. Dressingen er en nem og almindelig sennepsdressing, og salaten toppes med lidt persille og purløg. Er der lidt 'grimme' blade yderst på rosenkålene, piller jeg dem af, og derefter piller jeg nogle af de største blade af og bruger dem hele og snitter resten af kålene. Salaten er super til kylling, fisk, grillspyd eller, hvad du ellers serverer salat til. Salaten er mættende, blandt andet pga quinoaen, avocado og fetaen, og er derfor også fantastisk som en frokostsalat med et stykke lækkert brød til eller som et vegetarmåltid