Teriyakilaks med rød peber og bønnespirer

Laks i mundrette tern, vendt i en blanding af teriyaki, honning, chili og ingefær og bagt i ovnen, giver en fantastisk lækker, saftig og smagfuld laks med en perfekt blanding af sødt og salt. Lakseternene bliver dejligt karamelliserede og smager perfekt sammen med de lynstegte, sprøde grøntsager. Jeg serverer retten med kogte ris, men disse kan sagtens erstattes af nudler. Retten er nem at lave og super lækker både som en hverdagsmiddag og til en festlig lejlighed

Ingredienser

Til 2 personer

  • 2 dl ris, fx basmati- eller jasmin, men alle typer ris kan bruges
  • 300-400 g laksesteaks, laksefilet *)
  • lidt olie til stegning
  • 2 spiseskefulde teriyakisauce
  • 2 spiseskefulde honning
  • 2 tsk sambal-oelek eller anden chilisauce
  • 2 spsk revet ingefær
  • 2 spiseskefulde sesamfrø
  • 4 fed hvidløg
  • 3 forårsløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 håndfulde finthakket grønkål, alternativt spidskål, pak choy eller savoykål
  • ca 75 g sukkerærter
  • 150 g bønnespirer
  • desuden 2 spsk østerssauce + 2 spsk teriyaki

Topping

  • ½ spsk Benishoga (japansk, syltet ingefær)/portion *)

*) kan du ikke få fat i Benishoga ingefær, kan du evt snitte sushiingefær i tynde strimler. Du får ikke den røde farve, men du får ingefærsmagen. Alternativt kan du rive lidt frisk ingefær hen over hver portion. Du kan finde Benishoga ingefær hos Waku Waku (japansk supermarked) www.wakuwaku.dk og hos Pandasia (asiatisk supermarked) www.pandasia.dk Begge steder er hurtige til at sende


Sådan gør du

  1. Kog risene efter anvisning på pakken
  2. Skær laksen i mundrette firkanter og kom dem i en skål. Er der skind på laksen, skal det fjernes
  3. Riv ingefær ned over laksen og hæld soyasauce, østerssauce, honning og chilisauce i. Vend det hele godt men forsigtigt sammen. Lad det hvile, mens du ordner grøntsagerne
  4. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
  5. Pil hvidløg og skær dem i tynde skiver
  6. Skyl forårsløg og skær dem i ca 2 cm skrå skiver – snit lidt af det grønne og gem til drys
  7. Skyl den røde peber og skær den i mundrette tern
  8. Skyl sukkerærter og halver dem med et skråt snit
  9. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel laksesternene herpå. Bag dem i den forvarmede ovn ca 8-9 minutter
  10. Varm en pande op til høj varme og rist sesamfrøene 1 minut. Hæld dem i en skål/på en tallerken
  11. Kom lidt olie på panden og lynsteg grøntsagerne (hvidløg, forårsløg, rød peber og grønkål) 2-3 minutter under omrøring
  12. Læg laksen tilbage i panden, tilsæt sukkerærter og bønnespirer sammen med 2 spsk østerssauce og 2 spsk soyasauce, og vend det hele forsigtigt sammen

Anret laks og grøntsager på et fad (eller lad det blive i panden) sammen med ris og drysset med de ristede sesamfrø, det grønne fra forårsløgene og Benishoga ingefær