Vandmelongazpacho med tomater

Klassisk spansk gazpacho er en grøntsagssuppe, hvor tomater er den vigtigste bestanddel, og de skal være modne, for så er der mest smag i dem. Gazpacho er virkelig sommermad - en herlig iskold suppe i sommervarmen. Og så er de solmodne tomater så lækre om sommeren. Suppen er super nem at lave. Det tager ingen tid at ordne grøntsagerne og blende dem, og man har et fantastisk måltid. Opskriften her er til en forret til 4 personer. Når jeg bruger suppen som et helt måltid, ganger jeg mængden med 1½ og serverer lidt fyldigere brød end grisini til. Du kan sagtens undlade chilisaucen, hvis du ikke lige har lyst til at gøre suppen spicy. I denne opskrift på vandmelongazpacho har jeg ladet vandmelon fylde næsten lige så meget som tomater. Vandmelon og tomater klæder hinanden fantastisk, og suppen bliver ret frisk

Tip: lav evt dobbeltportion, så har du til frokost dagen efter. Suppen kan sagtens overnatte i køleskabet

Prøv også min hybengazpacho og min ananasgazpacho